Neuro-œnologie et dégustation émotionnelle

Comment notre cerveau analyse-t-il le vin au moment où on le sent et on le goûte ? Qu’est-ce que la connaissance du cerveau peut-elle apporter à la dégustation du vin ? La neuro-œnologie s’intéresse au lien entre le cerveau, le sens olfactif et la dégustation du vin. Une immersion dans les méandres de notre cerveau avec Gabriel Lepousez, docteur en neurosciences et chercheur au laboratoire Perceptions et Mémoire.

Les spiritueux depuis Berlin : entre audace et créativité

Direction Berlin pour une immersion au cœur de cette incontournable « ville de la fête » pour décrypter les tendances spiritueux à l’occasion du salon Bar Convent Berlin 2021. Dans cette ville cosmopolite où le gin semble devenu roi, l’audace, la créativité sans limite et l’excentricité s’expriment toujours à plein ! Rencontres avec des professionnels passionnés qui témoignent de l’évolution de la scène mixologique et partagent leurs réflexions sur les modes de consommation d’aujourd’hui et de demain.

Le succès des spiritueux français

En matière de spiritueux, peut-on parler d’un nouveau French Paradox ? Pour le savoir, voici un SOWINE Talks dédié aux tendances de consommation en matière de spiritueux français. Armagnac, Calvados, Cognac mais aussi Whisky, Rhum ou Gin et même No Alcohol. SOWINE · SOWINE Talks – Épisode 55 – Le succès des spiritueux français

Tendances spiritueux : le terroir, le finish et les ready-to-drink

Le terroir, le finish et les ready-to drink : voici trois des grandes tendances spiritueux du moment, à retrouver dans notre dernier podcast #SOWINETalks qui part à la rencontre de producteurs de spiritueux craft, de maîtres de chai et de master distillers venus de Martinique, des Philippines, d’Irlande, de France et d’ailleurs à l’occasion du salon DUGAS Club Expert < SOWINE · SOWINE Talks – Épisode 54 – Tendances spiritueux : le terroir, le finish et les ready-to-drink

Sur les terres du mezcal

Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui nous avons rendez-vous au Mexique, sur la piste de l’alcool le plus mystérieux d’Amérique Latine : le mezcal. Souvent comparé à sa cousine mexicaine la tequila, ils sont pourtant extrêmement différents, dans leur mode d’élaboration, dans les traditions qui les entourent, et dans leur commercialisation. Un épisode exceptionnel, en immersion au cœur des meilleures mezcalerias à Oaxaca. SOWINE · SOWINE Talks – Épisode 53 – Sur les terres du mezcal

SOWINE Room : les nouvelles formes d’oenotourisme en 2021

[Room du 16/06 sur Clubhouse] Les domaines viticoles ont compris l’importance d’accueillir leur public au domaine et certains en font même une activité à part entière. Découvrir ou redécouvrir les vignes françaises, une bulle réconfortante idéale dans un quotidien stressant ? Un thème abordé dans le SOWINE Social Club, espace de discussion sur Clubhouse autour des dernières tendances dans l’univers du vin, du champagne, de la bière et des spiritueux, en France et à l’international. Retrouvez ci-dessous les exemples et références cités dans la Room du 16/06/2021. Les nouvelles formes d’œnotourisme en 2021 Le Domaine du Chêne Bleu en Provence propose…

Le vin au restaurant : les clés pour une expérience réussie

C’est l’effervescence en terrasse depuis que nous avons retrouvé nos bars et restaurants préférés ! Profitons de ces retrouvailles réjouissantes pour observer la place du vin au restaurant et donner les clés pour une expérience réussie. Est-il réellement et suffisamment mis en valeur aujourd’hui en restauration ? Le couple vin et restauration Le vin est très important et un réel atout en restauration. En témoignent les chiffres : trois bouteilles sur dix, aujourd’hui vendues en France, sont vendues au restaurant, et le vin représente entre 20 et 30% du chiffre d’affaires de l’établissement. Une étude, menée par Wine Paris et…

De l’art de s’évader près de chez soi : le « staycation », une forme d’oenotourisme revisité

Cet été encore, les déplacements vont être largement limités. Mais réjouissons-nous, la France regorge de trésors ! Les domaines viticoles l’ont bien compris avec ce nouveau concept de vacances qui nous emmène entre les vignes françaises : le « staycation viticole ». Souffler, déconnecter et partager à seulement deux pas de chez soi… est-ce réellement possible ? Le staycation, une tendance renforcée par la crise sanitaire Le mot staycation, né de la contraction de « stay » (rester) et de « vacation » (vacances), résume l’idée de partir en vacances, mais près de chez soi : un moyen de redécouvrir, avec un œil neuf, sa propre…

Mets et vins : accords ou désaccords

En France, on ne plaisante pas avec la gastronomie et les règles qui y sont liées. En matière d’accords mets et vins, les idées reçues ne manquent pas : vin rouge et fromage, champagne et dessert, vin moelleux et foie gras… Alors que l’on entend souvent que le vin est, avant tout, une question de goût, il est possible de faire face à des choix accords mets et vins parfois un peu « dogmatiques ». Doit-on forcément passer par l’accord mets & vins pour mettre en avant son produit ? L’association avec la gastronomie, au risque de devoir se plier à certains…

Confinement et consommation d’alcool

En cette semaine de déconfinement progressif et à quelques jours de la réouverture des bars et restaurants, analysons la consommation des Français durant les périodes de confinement. Ont-ils augmenté leur consommation de vin et de spiritueux ? Enfermés chez eux, sans bars ni restaurants, ont-ils réellement bu davantage ? La majorité des Français n’a pas augmenté sa consommation de boissons alcoolisées 76% des répondants au Baromètre SOWINE/DYNATA 2021 déclarent ne pas avoir augmenté leur consommation de boissons alcoolisées depuis le confinement. Si l’on s’intéresse de plus près aux différentes catégories, 76% des consommateurs de vin précisent qu’ils n’ont pas augmenté…